Что такое пробойная икра

Что такое пробойная икра

Пробойная икра – это масса, которую пропустили через грохотку и отделили от ястыков. На каком этапе это делается и обязателен ли этот этап?

Начнём с того, что есть несколько  способов получения продукции:

  • Рыбе в нижней части брюшка делают небольшой разрез, через которую буквально выдавливают икру. При этом животное остаётся живым и может вырабатывать икринки снова и снова.
  • Брюшко разрезают и вытаскивают ястык, то есть мешок из плёнки. В нём находится продукт, который засаливают прямо там, а затем руками достают и расфасовывают.
  • Рыбе распарывают брюшко и достают из него ястык. Содержимое протирают через специальное сито, грохотку, чтобы отделить икринки от плёнки и друг от друга. Пробивка может делаться вручную или с помощью специальной машины. Именно такая продукция называется пробойной. Такой способ позволяет очистить икринки от плёнки, благодаря чему продукция получает приятную консистенцию.

Как выбирать пробойную икру

  • Проверьте, не болтается ли масса в баночке. По ГОСТу она должна плотно заполнять тару.
  • Крышка не должна быть вздута, так как это указывает на наличие патогенных микроорганизмов.
  • В состав должны входить следующие компоненты: икра, соль, растительное масло и консерванты, препятствующие засыханию и порче: глицерин (Е400), Е200 и Е211. К сожалению, некоторые производители не указывают на этикетке весь состав и добавляют консерванты, не предусмотренные стандартом, или, наоборот, указывают те составляющие, которые на самом деле не применяются в производстве. Поэтому мы заказываем продукцию у проверенных производителей.
  • По консистенции масса не должны быть похожа на пюре, икринки должны быть раздельными, чёткой формы.

Икра содержит белок, который легко усваивается человеческим организмом и обеспечивает клетки строительным материалом. Жирные кислоты, входящие в состав, помогут надолго сохранить хорошее зрение и активную мозговую деятельность. Также употребление икры назначают для профилактики рахита, остеопороза и других заболеваний костной ткани. Главное – найти продукт, который действительно принесёт пользу организму, а не навредит.

Сервис звонка с сайта RedConnect